Le batbout, aussi connu sous le nom de pain marocain à la poêle, est un pain traditionnel apprécié pour sa texture moelleuse et sa polyvalence. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser de délicieux batbout qui raviront vos papilles.
Ingrédients pour le Batbout (pour environ 12 pains) :
- 500g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250ml d’eau tiède (environ)
- Semoule fine pour le façonnage
Préparation de la pâte à Batbout :
- Mélange des ingrédients secs Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ce mélange est la base de votre batbout.
- Ajout des ingrédients liquides Faites un puits au centre et ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède progressivement tout en pétrissant. La quantité d’eau peut varier légèrement selon la farine utilisée. Votre objectif est d’obtenir une pâte souple et non collante pour votre batbout.
- Pétrissage Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Cette étape est cruciale pour la texture de votre batbout.
- Première levée Couvrez le bol avec un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette levée donnera à votre batbout sa légèreté caractéristique.
Façonnage et cuisson du Batbout :
- Division de la pâte Après la levée, dégonflez la pâte et divisez-la en 12 portions égales. Formez des boules avec chaque portion.
- Façonnage Sur une surface légèrement saupoudrée de semoule fine, aplatissez chaque boule en un disque d’environ 10 cm de diamètre et 0,5 cm d’épaisseur. La semoule empêchera votre batbout de coller.
- Deuxième levée Laissez les batbout reposer, couverts d’un linge, pendant environ 15 minutes.
- Cuisson Faites chauffer une poêle anti-adhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen. Placez les batbout sur la surface chaude et cuisez-les environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils gonflent et prennent une belle couleur dorée.
Conseils pour réussir votre Batbout :
- La température de cuisson est cruciale. Si elle est trop élevée, l’extérieur de votre batbout brûlera avant que l’intérieur ne soit cuit.
- Pour un batbout encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du lait.
Variantes du Batbout :
- Batbout complet Remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète pour un batbout plus rustique.
- Batbout aux herbes Ajoutez des herbes fraîches hachées à votre pâte pour un batbout aromatique.
Le batbout est traditionnellement servi chaud, souvent farci de viande, de fromage ou de légumes. Il est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme accompagnement de plats mijotés.
En préparant ce batbout, vous découvrirez un pain marocain authentique, à la fois simple à réaliser et délicieux. Que vous le serviez au petit-déjeuner ou pour accompagner vos repas, ce batbout saura séduire par sa texture unique et sa polyvalence.
