La loubia marocaine est un plat traditionnel à base de haricots blancs, apprécié pour sa saveur réconfortante et sa simplicité. Cette recette vous guidera pour préparer une délicieuse loubia marocaine qui ravira vos papilles.
Ingrédients pour la Loubia Marocaine (pour 4 personnes) :
- 500g de haricots blancs secs
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 tomates, pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation de la Loubia Marocaine :
- Trempage des haricots La veille, faites tremper les haricots dans de l’eau froide pendant au moins 8 heures. Cette étape est cruciale pour une loubia marocaine réussie.
- Cuisson des haricots Égouttez les haricots et rincez-les. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres (environ 1 heure). Cette cuisson est la base de votre loubia marocaine.
- Préparation de la sauce Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates, le cumin, le paprika et le gingembre. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Cette sauce donnera sa saveur caractéristique à votre loubia marocaine.
- Assemblage de la Loubia Marocaine Ajoutez la sauce aux haricots cuits. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent. C’est à ce moment que votre loubia marocaine prend toute sa saveur.
- Finition Ajoutez la coriandre hachée, salez et poivrez selon votre goût. Votre loubia marocaine est prête à être servie.
Conseils pour une Loubia Marocaine parfaite :
- Pour une loubia marocaine plus crémeuse, écrasez légèrement quelques haricots contre le bord de la casserole.
- Ajustez la consistance de votre loubia marocaine en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Variantes de la Loubia Marocaine :
- Loubia Marocaine à la viande Ajoutez des morceaux de bœuf ou d’agneau pour une version plus riche de la loubia marocaine.
- Loubia Marocaine épicée Incorporez un peu de harissa pour une loubia marocaine plus relevée.
La loubia marocaine est souvent servie comme plat principal, accompagnée de pain marocain chaud. C’est un plat nourrissant et savoureux qui occupe une place importante dans la cuisine marocaine quotidienne.
En préparant cette loubia marocaine, vous découvrirez un plat authentique qui incarne la chaleur et la convivialité de la cuisine marocaine. Que vous la serviez en famille ou pour des invités, cette loubia marocaine saura séduire par sa simplicité et sa saveur.
